Каждое общественное заведение высокого класса должно иметь хороший персонал, отличное меню, стильный интерьер. Но это далеко не все детали успешного ресторана или кафе. Здесь нужно продумать все до малых мелочей, включая вентиляцию помещения. Ведь ресторан сложно назвать комфортным если в нем присутствуют неприятные запахи и несвежий воздух. Это также может негативно повлиять на репутацию заведения и прибыль от него. Так, вентиляция кафе станет отличным атрибутом благоприятной атмосферы такого общественного заведения. Этого можно достичь благодаря использованию мощных вытяжек для циркуляции воздушных масс, что наладит приток чистого воздуха и отток неприятных ароматов.
Вентиляцию необходимо устанавливать, как в зале для посетителей, так и на кухне. Вентиляция в зале особенно важна, если там предусмотрены зоны для некурящих и курящих людей. Так как смесь ароматов табака и кухонной гари сможет оставить самые негативные впечатления у посетителей заведения, и в этом не помогут даже самые демократичные цены и качественное обслуживание.
Вентиляция в кафе и ресторанах создается на основе проекта, который состоит из двух или больше отдельных систем. Эти системы способны создать приток свежего воздуха к залу, санузлам, кухне и прочим помещениям. Такой план объясняется тем, что каждое помещение несет какую-то конкретную цель. Зал для посетителей должен быть комфортным. Кухня должна соответствовать всем нормам работы с продуктами питания.
В любом случае во внимание нужно брать размер каждого помещения, специфику его оборудования, архитектурные характеристики и материалы, используемые при его строительстве. Вдобавок иногда особое значение имеет и местоположение того или иного кафе или ресторана. Но чаще всего нужно отдавать предпочтение смешанной приточно-вытяжной вентиляции, так как она обладает целым рядом преимуществ, включая экономию, компактность и высокую функциональность, ведь она может также выполнять и функции кондиционирования.
Источник: neagent.org.ua
